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杭白菊的栽培、采制与加工

来源:www.juhuacha.com 作者:菊花茶 发表于:2013-01-21 13:28 点击: 查看评论
杭白菊也称茶菊、杭菊,综合产于浙江省桐乡市,栽培面积约3.5万亩,年产干花近5000吨。近年来外省发展很快,如苏、皖、粤、赣、鄂、湘、川等地都有种植,全国栽种面积超过10万亩,年产量1万余吨。 杭白菊是一种无毒副作用的保健饮品,气味芬芳,已有数百年
杭白菊也称茶菊、杭菊,综合产于浙江省桐乡市,栽培面积约3.5万亩,年产干花近5000吨。近年来外省发展很快,如苏、皖、粤、赣、鄂、湘、川等地都有种植,全国栽种面积超过10万亩,年产量1万余吨。
    杭白菊是一种无毒副作用的保健饮品,气味芬芳,已有数百年的引用历史。内含菊甙、氨基酸、黄酮类及多种维生素和微量元素,中华医学研究表明,杭白菊具有养 肝明目、清心、补肾、健脾和胃、润喉、生津,以及调整血脂等功效。历年来还销往东南亚一些国家和我国港、澳地区。按中国人的饮用习惯,在植物饮料中,除了 茶以外,就要数杭白菊了。


一、栽培
1.品种 杭白菊有小白菊与大白菊之分。
  (1)小白菊。植株茎梗较细,液芽带紫色。发枝分叉力强,为匍匐型生长,适应性强,叶片较小,微带紫色。花蕾多、花型小,花瓣短而厚实,色泽洁白,蒸青晒干后呈玉色,花香浓郁,冲泡后滋味甜润爽口,质地优异,但开花期较迟,从栽种到盛花期需200天左右。
  (2)大白菊。株型直立,茎干粗,分枝少,植株嫩茎带紫色。花型大,花色洁白,花瓣薄,蒸青后易晒干。成品化冲泡后香气较平和,总体品质略低于小白菊。开花时间比小白菊提前5天左右。
2.菊苗培养 

  菊花只开花不结籽,在中都靠母本无性繁殖。待花季结束,在12月中旬地上植株经霜打枯死后,即将植株齐地剪掉,根部培土筑5cm高的土垄,待第二年初春浇 水肥,使其发芽,逐步长出菊苗。到4月15日左右,幼苗长到10~15cm高时,把苗连嫩根挖出,剔除弱小苗,既可移栽到大田。
3.地块选择与栽种 

  杭白菊是喜光喜肥植物,应选择土层肥厚软松,土壤弱酸性,无树木遮挡的地块,切忌在低洼潮湿地段栽种。在平原地区栽种应开沟条栽,便于管理,沟深 8~10cm,株距25~30cm,行距150cm,行与行之间植株不封行为好,这样便于田间管理与采花作业。在小丘陵地区,是地形采用条载或丛栽。菊苗 种植后,当天就应浇施水肥,这样苗的成活率可在95%以上。在菊苗生长阶段,每隔10~15天应施水肥,带菊苗长到30cm高时,应摘去顶芽,抑制长高, 促使侧芽萌发分枝。这时应开沟施足羊栏肥或鸡粪农家有机肥,养大养壮植株,才能提高产量。
4.治虫要点 菊花植株的嫩茎很易受蚜虫侵害,如发现有蚜虫,应及时防治。
(1)2.5%鱼藤酮,每亩150ml,用水稀释500倍喷洒,7-10天后可采花。
(2)吡虫啉10~15g,兑水5000~7500倍喷洒,7-10天后采花。


二、采制
1.采花

  11月上旬(立冬后)开始采花,开采至花季结束,只有10天左右时间。第一次采摘的已开放成熟的花朵为头轮花,品质好;隔3~5天后,在采二轮花,品质稍次于头轮花。采花应一朵一朵地采,切忌捋采,勿采散花瓣,也不能带花蔕和碎叶。
2.蒸青 

   采回的鲜花应在竹匾内摊放20h左右,使鲜花散失部分水分,产生轻度萎凋,第二天开始蒸青。
蒸青所需工具:铁锅1只,直径约66cm;加高的锅盖1只,盖高不低于50cm;木三角架1只,高度约55cm,分成5格;竹筛10只,直径约 35cm,高5~6cm。
  装花蒸花:锅内放入约5kg水,用大火烧开,每次蒸花5筛,每筛内装入轻度萎凋的菊花月400g,把5之装花的筛分别放在这蒸架的格子内,盖上锅盖,大火 烧水,蒸5min左右,揭开锅盖,移出蒸筛,被蒸透的花朵已粘结成饼状,把它倒在室外帘子上逐步晒干。若与连续雨天,只好用烘笼炭火烘干,但产品香气低、 质量差,还带有木炭异味。成品化的含水率为12%+2%,晒得太干则花瓣易断碎;感度不足,水分含量近18%时,存放数天后则会产生黑霉烂心,成为残次 品。
 

三、杭白菊生产中存在的问题
1.干燥

  花中所含的芳香油都是低沸点化合物,掌握干燥的最高温度为50℃,若提高烘干温度,画像愈来愈低,当烘温达到70℃时,花香挥发耗尽,被烘的菊花已变成无 饮用价值的花渣。而鲜花含水率大于80%,经蒸青后含水率90%,如此高的含水率,用50℃烘干是不现实的。因此,杭白菊干燥还得靠天——太阳晒干。
2.采用新技术

  鲜花用微波杀青,杀青后再晒干,香气好,花朵不粘连,外形较好看。但一台15kw的微波机,每小时只能杀青10kg鲜花,制作成本高,花农不易接受。若用滚筒或锅式杀青,则花瓣随着花蕊卷缩成像黄豆一样的颗粒。  如用制争清茶的蒸青机杀青,则蒸后花朵粘结成团,晒干也是很大问题;如用制砖茶的烘房烘干,操作烦琐,还不如晒干来得简单方便。总之,杭白菊的机械化制作是当前值得研究的一大难题。
(责任编辑:菊花茶)

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